在競爭激烈的連鎖餐飲市場中，庫存管理與加盟店控管一直是品牌總部最頭痛的難題。今日於 Meet Taipei 創新創業嘉年華上，宇鯨智能（Beluga AI）執行長柯達受邀出席，並以「經濟部中小及新創企業署 114 年中小企業升級轉型新創解題輔導專案」代表身分，分享如何透過數據、流程與 AI 的深度整合，協助連鎖餐飲業從被動的清庫存模式，轉型為精準的智慧採購決策。
突破盲點：AI 不只是工具，更是流程的重塑者
許多企業在導入 AI 時常面臨挑戰，認為只要導入 ChatGPT 或 Copilot 等生成式 AI 工具，營運問題便能迎刃而解。然而，柯達在演講中直指核心問題：「管理層的盲點在於，往往已脫離前線太久，無法體會細節操作的痛點。」
他指出，連鎖餐飲常見的「加盟店跑貨」、「店長憑感覺補貨」以及「需求波動大」等現象，表面上看似是單純的紀律或預測問題，但深層原因其實是數據斷鏈與數位落差。
「當 POS 系統的銷售數據與 ERP 的原物料編碼無法對齊，或者門市人員因為忙碌而無暇使用複雜的數位工具時，再強大的 AI 模型也無法發揮作用。」柯達強調。這也呼應了 MIT Project NANDA 的研究發現——95% 企業投資 GenAI 卻無法反映在財務效益上，主因正是 AI 未能與企業既有的「數據」與「流程」深度整合。
解決方案：智採通 Procura，用數據引導決策
面對複雜的供應鏈管理，通用型的 AI 工具往往難以觸及流程核心。宇鯨智能推出的 智採通 Procura，則是專為解決供應鏈實際痛點而生的垂直整合方案。它不只是停留在對話層面的輔助，而是深入數據底層：
跑貨偵測： 運用數據分析，協助總部有效管理加盟體系的採購紀律。
可視化決策： 透過數據儀表板，即時監控庫存數量與在途量，讓管理者一目了然。
精準補貨建議： 取代門市人員的手工試算，直接提供基於銷售預測的補貨建議。
實戰數據：庫存週轉率提升 38%
宇鯨智能的「RPA + AI」落地策略，已在實際 連鎖餐飲客戶案例 中取得顯著成效。數據顯示，導入智採通後：
- 熱銷食材庫存週轉率提升 15-38%：實現了從「冰箱有什麼賣什麼」到「賣什麼就進什麼」的精準流動。
- 食材跑貨率降低 16-55%：有效鞏固總部營收與食材品質。
- 手工試算時間減少 87%：大幅降低門市人員的行政負擔，讓他們能專注於服務顧客。
宇鯨智能：做中小企業最務實的 AI 轉型夥伴
宇鯨智能致力於解決中小企業「沒人做、不想做、做不快」的營運難題。欲了解更多關於宇鯨智能如何協助企業落地 AI 應用，歡迎聯繫。
